|
|
|
 | Как `раскрутить` ресторан
Олег Назаров
Издательство: Ресторанные ведомости 2006 г.
Серия: Энциклопедия ресторатора (8)
Как сделать свой ресторан узнаваемым? Как заставить прессу говорить о нем? И главное - с минимальными затратами? Ответы на эти и многие другие вопросы - в книге известного промоутера и шоумена ... | Наличие |
|
|
|
 | Пиццерия "под ключ"
Альберт Акопян
Издательство: Ресторанные ведомости 2004 г.
Серия: Энциклопедия ресторатора (8)
Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии - от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до ... | Наличие |
|
|
|
 | Пивной ресторан: концепция и технологии
Альберт Акопян
Издательство: Ресторанные ведомости 2004 г.
Серия: Энциклопедия ресторатора (8)
В книге собрана актуальная информация, связанная со всеми аспектами деятельности пивного ресторана. Здесь представлены обзор технологического оборудования, подробный рассказ о концепции и ... | Наличие |
|
|
|
 | Профессиональный кофе. Библия бариста
Дмитрий Денисов
Издательство: Ресторанные ведомости 2004 г.
Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. ... | Наличие |
|
|
|
 | Пароконвектомат: технологии эффективной работы
Евгений Крылов
Издательство: Ресторанные ведомости 2004 г.
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным ... | Наличие |
|
|
|
 | Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок
Олег Назаров
Издательство: Ресторанные ведомости 2006 г.
Серия: Энциклопедия ресторатора (8)
Вторая книга автора бестселлера "Как "раскрутить" ресторан", известного промоутера и шоумена Олега Назарова рассматривает типичные ошибки, которые допускают рестораторы при ведении бизнеса. ... | Наличие |
|
|
|
 | То, что я люблю
Юрий Рожков
Издательство: Ресторанные ведомости 2004 г.
Известный шеф-повар Юрий Рожков, работавший в ресторанах "Палас Отеля", легендарном "Ностальжи", "Ле Колон", а ныне возглавляющий кухню Vogue Cafe, представляет свое видение современной кухни. В ... | Наличие |
|
|
|
 | Моя философия кухни
Константин Ивлев
Издательство: Ресторанные ведомости 2004 г.
В этой книге, как и следует из ее названия, популярный шеф-повар Константин Ивлев (ресторан L'etranger) формулирует собственную гастрономическую философию и высказывает свои мысли о ... | Наличие |
|
|
|
 | Ресторанный персонал. Как избежать проблем
Дмитрий Солдатенков
Издательство: Ресторанные ведомости 2005 г.
Серия: Энциклопедия ресторатора (8)
Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову - "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятствий и ... | Наличие |
|
|
|
 | Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание
Франсин Халворсен
Издательство: Ресторанные ведомости 2005 г.
Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания. Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга - от ... | Наличие |
|
|
|
 | Уроки и техника кондитерского мастерства
Елена Шрамко
Издательство: Ресторанные ведомости 2005 г.
В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме ... | Наличие |
|
|
|
 | Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник
Издательство: Ресторанные ведомости 2007 г.
Настоящее издание, дополненное с учетом изменений действующего законодательства, содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятий питания в городе Москве и Российской ... | Наличие |
|
|
|
 | Супы
Издательство: Ресторанные ведомости 2005 г.
Серия: Chefart (5)
Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно ... | Наличие |
|
|
|
 | Восточный ресторан. Создание и управление
Дмитрий Солдатенков
Издательство: Ресторанные ведомости 2005 г.
Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя ... | Наличие |
|
|
|
 | Тепловое оборудование
Роман Хохлов
Издательство: Ресторанные ведомости 2005 г.
В отличие от устаревших изданий советских времен, перепечатки которых в обилии присутствуют сегодня на рынке, эта книга посвящена всему спектру современного теплового оборудования, применяемого па ... | Наличие |
|
|
Страницы: 
Покупайте в складчину